< Terug naar vorige pagina

Publicatie

Variability in yeast invertase activity determines the extent of fructan hydrolysis during wheat dough fermentation and final FODMAP levels in bread.

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: International journal of food microbiology

Volume: 326

Pagina's: 108648

Jaar van publicatie:2020

DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108648

Toegankelijkheid:Closed

Zie ook: Variability in yeast invertase activity determines the extent of fructan hydrolysis during wheat dough fermentation and final FODMAP levels in bread