< Terug naar vorige pagina

Publicatie

Investigating the impact of alpha-amylase, alpha-glucosidase and glucoamylase action on yeast-mediated bread dough fermentation and bread sugar levels

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: JOURNAL OF CEREAL SCIENCE

Volume: 75

Pagina's: 35-44

Jaar van publicatie:2017

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2017.03.013

Toegankelijkheid:Closed

Zie ook: Investigating the impact of alpha-amylase, alpha-glucosidase and glucoamylase action on yeast-mediated bread dough fermentation and bread sugar levels