De impact van polyonverzadigde vetzuren, vetoxidatieproducten, haem-Fe en nitrietzout in vlees en vis op oxidatieve stress en de colon microbiota in ratten.

Rood vlees en vis zijn veel geconsumeerd, voedzaam, op spieren gebaseerd voedsel met echter tegenwerking
epidemiologische associaties met een reeks chronische ziektes. De onderliggende mechanismen zijn dat niet
nog opgehelderd, maar aangenomen wordt dat oxidatieve stress en veranderingen in de dikke darm microbieel zijn
gemeenschappen interfereren. Eerder toonden we door middel van simulaties van vlees en vis
gastro-intestinale spijsvertering, dat het vetzuurprofiel, haem-Fe en nitrietzout in spiervoeding
sterk van invloed op de hoeveelheid en het type gevormde oxidatieproducten. Ook een invloed hiervan
voedingsfactoren in de microbiële gemeenschap in de dikke darm worden sterk vermoed, maar nog niet goed onderzocht. De
huidig ​​onderzoeksvoorstel zal de ratten onderwerpen aan een aantal welomschreven vlees- of visgebaseerde diëten
variërende profielen van vetzuren en lipide-oxidatieproducten, haem-Fe en nitrietzout. speciaal
er zal belangstelling worden besteed aan de oxidatieproducten 4-hydroxy-2-hexenal (uit n-3 PUFA's) en 4-
hydroxy-2-nonenal (van n-6 PUFAs). Het algemene doel van dit project is om het
verstrengelde effecten van deze voedingsfactoren op de microbiële samenstelling van de dikke darm, oxidatieve stress
en geassocieerde gebeurtenissen zoals laaggradige ontsteking en insulineresistentie. Verder in de
colonweefsel van ratten, vorming van DNA-adducten en de expressie van geselecteerde genen zal worden gemeten
in de context van een reeds opgericht onderzoeksconsortium.