< Terug naar vorige pagina

Project

De Vlaamse eiwitshift versnellen: opportuniteiten aan de consumentenkant verkennen door middel van kwalitatief en kwantitatief onderzoek

De Vlaamse Green Deal 'eiwitshift op ons bord' focust op het verbeteren van de verhouding van plantaardige eiwitten tegenover dierlijke eiwitten. Vandaag de dag is deze verhouding in Vlaanderen 40/60 (plantaardige eiwitten/dierlijke eiwitten). Het concrete doel is om tegen 2030 deze verhouding om te draaien naar 60/40. Een hogere consumptie van plantaardige eiwitten en een lagere consumptie van dierlijke eiwitten heeft namelijk voordelen voor de gezondheid, het milieu en het dierenwelzijn. Zowel aan de producenten- als de consumentenkant van de plantaardige sector doen er zich kansen voor om deze eiwitshift te ondersteunen en te versnellen. Zo steeg de werkgelegenheid in de sector met bijna 52% gedurende de laatste 15 jaar en zorgde de opkomst van de 'flexitariër' voor een meer gevarieerd eetpatroon met minder vlees. In dit doctoraat ligt de nadruk op het consumentenperspectief, zonder het producentenperspectief links te laten liggen. Enerzijds wordt het doctoraat gebaseerd op inzichten die verkregen worden uit het BELSPO-project waaraan ik werk, genaamd 'Futures4Food'. Dit project heeft als objectief om toekomsten en stakeholders van de plantaardige sector te verbinden door effectieve transitietrajecten te ontwerpen. Hiervoor zal ik in eerste instantie een overzicht van de werking van de sector en stakeholders maken. Naast de reeds beschikbare informatie en data op het internet, wordt ook belang gehecht aan interviews met stakeholders en actoren. Anderzijds zal in dit doctoraat het potentieel van de Theory of Planned Behavior en Structural Equation Modeling bekeken worden om een beter begrip te krijgen van het consumentengedrag omtrent duurzame eiwitconsumptie. Dit doctoraat zal gebruiken maken van kwantitatief en kwalitatief onderzoek.

Datum:28 feb 2022 →  29 jan 2024
Trefwoorden:Protein transition
Disciplines:Consumentengedrag
Project type:PhD project