< Terug naar vorige pagina

Publicatie

The moisture plasticizing effect on enzyme-catalyzed reactions in model and real systems in view of legume ageing and their hard to cook development

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: Journal of Food Engineering
ISSN: 0260-8774
Volume: 314
Jaar van publicatie:2022
Toegankelijkheid:Open