NABLAB: Productie van non-en laag alcoholische bieren met maltose-negatieve gisten en alternatieve granen. (NABLAB)

In dit project zal worden nagegaan hoe de voornaamste sensorische tekortkomingen van non- en laag alcoholische bieren,
gebrouwen met commercieel beschikbare NABLAB gisten, kunnen vermeden of verbeterd worden door alternatieve granen (spelt,
rogge, haver, zowel in ruwe als gemoute vorm en eenkoorn, khorasan, enkel in ruwe vorm) te incorporeren en het klassieke
brouwproces aan te passen op maat van deze bierstijl.