< Terug naar vorige pagina

Publicatie

Colloidal stability of oil-in-water emulsions prepared from hen egg white submitted to dry and/or wet heating to induce amyloid-like fibril formation

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: FOOD HYDROCOLLOIDS

ISSN: 1873-7137

Volume: 125

Jaar van publicatie:2022

DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107450
Handle: http://hdl.handle.net/1854/LU-8736230
WoS Id: 000742695100001

Toegankelijkheid:Closed

Zie ook: Colloidal stability of oil-in-water emulsions prepared from hen egg white submitted to dry and/or wet heating to induce amyloid-like fibril formation