Nieuw verwerkingsproces voor kant-en-klare sla met verbeterde kwaliteit op vlak van bruinverkleuring en microbiologisch bederf

Dit project heeft tot doel het verbeteren van de kwaliteit van kant-en-klare sla door het ontwikkelen van een nieuvve verwerkingswijze op basis van een heat-shock behandeling alsook een alternatieve desinfectie. Hierbij wordt gestreefd naar een langere houdbaarheid op vlak van bruinverkleuring en minimaal dezelfde houdbaarheid op microbiologisch vlak.