Onderzoeker
Ann Van Loey
- Disciplines:Andere chemie, Microbiologie, Systeembiologie, Engineering van biomaterialen, Biologische systeemtechnologie, Biomateriaal engineering, Biomechanische ingenieurswetenschappen, Andere (bio)medische ingenieurswetenschappen, Milieu ingenieurswetenschappen en biotechnologie, Industriële biotechnologie, Andere biotechnologie, bio-en biosysteem ingenieurswetenschappen, Laboratoriumgeneeskunde, Voeding en dieetkunde, Productie van landbouwdieren, Levensmiddelenwetenschappen en (bio)technologie
Affiliaties
- Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (CLMT) (Afdeling)
Verantwoordelijke
Vanaf1 aug 2020 → Heden - Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (CLMT) (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2020 → Heden - Afdeling: Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2005 → 31 jul 2020
Projecten
1 - 10 of 43
- Celwandmateriaal van fruit en groenten om de textuur van levensmiddelensystemen te sturen: potentieel voor dysfagie managementVanaf1 nov 2023 → HedenFinanciering: FWO mandaten
- Inzicht in enzymatische omzettingen als gevolg van PEFgeïnduceerde permeabilisatie van celmembranen in plantaardig weefsel: potentieel om aroma functionaliteit te sturen?Vanaf8 sep 2023 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Proces-structuur-functie relaties in plantaardige levensmiddelenVanaf15 aug 2023 → HedenFinanciering: BOF - diverse
- PulseFlour - Spijsvertering, technofunctionele en sensorische eigenschappen van meel op basis van peulvruchten zoals beïnvloed door hun microstructurele organisatieVanaf1 jan 2023 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - ICON
- Inzicht in enzymatische omzettingen als gevolg van PEF-geïnduceerde permeabilisatie van celmembranen in plantaardig weefsel: potentieel om aroma functionaliteit te sturen?Vanaf1 jan 2023 → HedenFinanciering: FWO Onderzoeksproject (incl. WEAVE projecten)
- Inzicht in de verteringsfunctionaliteit van peulvruchten zoals beïnvloed door de verwerkingVanaf1 okt 2022 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- INGENIEUZE HETEROGENE BONEN:Ontrafelen van de variatie tijdens hydrothermische procesvoering en verteringVanaf1 okt 2022 → HedenFinanciering: BOF - projecten
- Het effect van verwerking en opslag op de technologische en sensoriële functionaliteit van voedingsproducten op basis van peulvruchtenVanaf1 okt 2022 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Het ontwikkelen van een veilig en houdbaar meel dat rijk is aan bio-actieve stoffen uit veelgebruikte groenten in OegandaVanaf26 sep 2022 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Master of Science in de levensmiddelentechnologie (Interuniversitair programma in de levensmiddelentechnologie IUPFOOD)Vanaf1 sep 2022 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
Publicaties
11 - 20 van 359
- Controlling (bio)chemical conversions of health-related plant-based compounds by processing: The case of Brussels sprouts and leek(2023)
Auteurs: Flore Vancoillie, Sarah Verkempinck, Sophie Delbaere, Marc Hendrickx, Ann Van Loey, Tara Grauwet
- HPLC-CAD method to quantify lipolysis products from plant-based oils rich in unsaturated fatty acids(2023)
Auteurs: Daphne Michels, Sarah Verkempinck, Marc Hendrickx, Ann Van Loey, Tara Grauwet
- Insight into the contribution of endogenous carotenoids of photoautotrophic microalgae to the oxidative stability of n-3 LC-PUFA(2023)
Auteurs: Robbe Demets, Imogen Foubert, Lore Gheysen, Ann Van Loey
- Antioxidative capacity of microalgal carotenoids for stabilizing n-3 LC-PUFA rich oil: Initial quantity is key(2023)
Auteurs: Robbe Demets, Lore Gheysen, Ann Van Loey, Imogen Foubert
- Protein accessibility level affects macronutrient digestion kinetics of plant-based shakes(2023)
Auteurs: Sarah Verkempinck, Dorine Duijsens, Marc Hendrickx, Ann Van Loey, Tara Grauwet
- Phytate and mineral profile evolutions to explain the textural hardening of common beans (Phaseolus vulgaris L.) during postharvest storage and soaking: Insights obtained through a texture-based classification approach(2023)
Auteurs: Dongyan Chen, Li Zhu, Tara Grauwet, Ann Van Loey, Marc Hendrickx, Clare Kyomugasho
- Functionalisation of pumpkin-derived ingredients as natural colourant and texturizing ingredient(2023)
Auteurs: Sharm Atencio, Ann Van Loey
- Bean softening during hydrothermal processing is greatly limited by pectin solubilization rather than protein denaturation or starch gelatinization(2023)
Auteurs: Clare Kyomugasho, Tara Grauwet, Ann Van Loey, Marc Hendrickx
- Study of the Fermentation Characteristics of Non-Conventional Yeast Strains in Sweet Dough(2023)
Auteurs: Evelyne Timmermans, An Bautil, Kristof Brijs, Ann Van Loey, Christophe Courtin
- Comparing the effect of several pretreatment steps, selected to steer (bio)chemical reactions, on the volatile profile of leek (Allium ampeloprasum var. porrum)(2022)
Auteurs: Sophie Delbaere, Tom Bernaerts, Flore Vancoillie, Marc Hendrickx, Tara Grauwet, Ann Van Loey