Onderzoeker
Koen Dewettinck
- Trefwoorden:zuivelwetenschappen en -technologie, oliën en vetten, cacao en chocolade, microstructuur-gebaseerde productontwikkeling
- Disciplines:Voedseltechnologie, Voedselfysica, Food sensory sciences
Affiliaties
- Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid (Departement)
Lid
Vanaf1 jan 2018 → Heden - Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid (Departement)
Verantwoordelijke
Vanaf1 jan 2018 → 30 sep 2018 - Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid (Departement)
Lid
Vanaf1 jan 2018 → 30 sep 2018 - Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit (Departement)
Verantwoordelijke
Vanaf1 okt 2014 → 31 dec 2017 - Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit (Departement)
Lid
Vanaf1 okt 2014 → 31 dec 2017 - Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit (Departement)
Lid
Vanaf1 jan 1993 → 31 dec 2017
Infrastructuur
1 - 1 van 1
- Atoomkrachtmicroscoop (Consortium partner)
Projecten
21 - 30 of 33
- Master of Food TechnologyVanaf1 jan 2017 → 31 aug 2022Financiering: VLIR-UOS Internationaal Cursus Programma (ICP)
- ‘Het beter begrijpen van de oppervlakstabilisatie van olie schuimen’ Vanaf1 okt 2016 → 30 sep 2020Financiering: BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven
- Structuur-functie eigenschappen van op wax gebaseerde oleogels in rijstzemelenolieVanaf1 sep 2016 → 31 dec 2017Financiering: BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven
- De genetische diversiteit van fine-flavour Ecuadoriaanse cacaoVanaf1 okt 2015 → 30 sep 2019Financiering: BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven
- Elektronische neus: naar een snelle en gedetailleerde aromakarakterisatieVanaf1 jun 2015 → 31 mei 2017Financiering: BOF - Andere acties
- Het structureren van vloeibare olie door vorming van emulsies om voedingsproducten te ontwikkelen vrij van verzadigde vetten.Vanaf1 okt 2014 → 30 sep 2018Financiering: BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven
- Tegen premium Ghanese origine chocoladesVanaf1 aug 2014 → 30 sep 2018Financiering: BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven
- Karakterisering en functionaliteit van enzymatisch geproduceerde cacaoboterequivalentenVanaf30 jun 2014 → 30 jun 2015Financiering: BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven
- Behoud van hoogwaardige productie van cacao door West-Afrikaanse kleine boeren (Ghana)Vanaf1 dec 2013 → 30 nov 2018Financiering: FOD Buitenl. Zaken, Buitenl. Handel en Ontwikkelingssamenwerking
- Gezamenlijke graduate programma's en op onderzoek gebaseerde onderwijs in biowetenschappen voor voedsel.Vanaf25 mei 2012 → 31 mrt 2013Financiering: FOD Buitenl. Zaken, Buitenl. Handel en Ontwikkelingssamenwerking
Publicaties
1 - 10 van 34
- Visualisation of microalgal lipid bodies through electron microscopy(2024)
Auteurs: Ellen Verwee, Davy Van de Walle, Michiel De Bruyne, Esther Mienis, Mirna Sekulić, Peter Chaerle, Wim Vyverman, Imogen Foubert, Koen Dewettinck
Pagina's: 118 - 131 - Dual stabilization of O/W/O double emulsions by proteins : an interfacial perspective(2024)
Auteurs: Zijian Zhi, Hao Li, Indi Geurs, Benny Lewille, Rui Liu, Paul Van der Meeren, Koen Dewettinck, Filip Van Bockstaele
- Insights in the structural hierarchy of statically crystallized palm oil(2024)
Auteurs: Fien De Witte, Ivana Penagos, Kato Rondou, Kim Moens, Benny Lewille, Daylan Amelia Tzompa Sosa, Davy Van de Walle, Filip Van Bockstaele, Andre Skirtach, Koen Dewettinck
- Time-resolved X-ray scattering to elucidate the crystallization behavior of monoglyceride oleogels(2023)
Auteurs: Kato Rondou, Koen Dewettinck, Filip Van Bockstaele
Aantal pagina's: 1 - Static crystallization of palm oil : a view on the full length-scale(2023)
Auteurs: Fien De Witte, Ivana Penagos, Kato Rondou, Kim Moens, Benny Lewille, Andre Skirtach, Filip Van Bockstaele, Koen Dewettinck
Aantal pagina's: 1 - Recent progress in oil-in-water-in-oil (O/W/O) double emulsions(2023)
Auteurs: Zijian Zhi, Rui Liu, Wenjun Wang, Koen Dewettinck, Filip Van Bockstaele
Pagina's: 6196 - 6207 - Quality evaluation of fair-trade cocoa beans from different origins using portable near-infrared spectroscopy (NIRS)(2023)
Auteurs: Matteo Forte, Sarah Currò, Davy Van de Walle, Koen Dewettinck, Massimo Mirisola, Luca Fasolato, Paolo Carletti
- Consumer acceptance towards potato chips fried in yellow mealworm oil(2022)
Auteurs: Daylan Amelia Tzompa Sosa, Koen Dewettinck, Xavier Gellynck, Joachim Schouteten
- The effect of cocoa alkalization on the non-volatile and volatile mood-enhancing compounds(2022)
Auteurs: Eleni Sioriki, Emmy Tuenter, Davy Van de Walle, Valérie Lemarcq, Catherine Cazin, Steven Nolan, Luc Pieters, Koen Dewettinck
- RNAi of Mannosidase‐Ia in the Colorado potato beetle and changes in the midgut and peritrophic membrane(2022)
Auteurs: Dongdong Liu, Kristof De Schutter, Johann Far, An Staes, Koen Dewettinck, Loic Quinton, Kris Gevaert, Guy Smagghe
Pagina's: 5071 - 5079