Strategies to reduce nitrite and to increase n-3 polyunsaturated fatty acids in meat and meat products : oxidative stability and nutritional quality

Ondertitel:Strategieën voor het verlagen van nitriet en het verhogen van n-3 poly-onverzadigde [vetzuren] in vleesproducten : oxidatieve stabiliteit en nutritionele kwaliteit

ISBN:9789059897199

Toegankelijkheid:Open