Geavanceerde Computational Fluid Dynamics modellen voor een meer duurzame en energie-efficiënte koudeketen van hard fruit na de oogst KU Leuven
De vraag naar vers fruit is groot en men verwacht dat zij in de toekomst nog zal toenemen. De consument streeft immers meer en meer een gezond voedingspatroon na. Om aan deze vraag te voldoen, moet er het hele jaar hoogwaardig, vers fruit beschikbaar zijn. Pas geoogst fruit is vanaf dat moment echter volledig afhankelijk van zijn interne reserves om zijn respiratiemetabolisme te onderhouden. Door de temperatuur van het fruit te verlagen, kan ...