Modelleren van het synergetisch effect van zuurstof en relatieve vochtigheid op chemische processen in levensmiddelen en toepasbaarheid in het voorspellen van optimale gas- en waterdoorlaatbaarheid van verpakkingsmaterialen Universiteit Gent
De gecombineerde invloed van zuurstof en vocht beĆÆnvloeden in een belangrijke mate de stabiliteit van droge levensmiddelen zoals vb. koekjes, koffie, melkpoeder ed. Hun houdbaarheid wordt dan ook bepaald door de barriĆØre-eigenschappen van het gebruikte verpakkingsmateriaal. Voor de selectie van een bepaald verpakkingsmateriaal wordt er momenteel in de industrie vaak gewerkt met algemene richtlijnen (vb. max. 1% zuurstof) zonder dat deze ...