Prenatale acrylamideblootstelling, acrylamide-gerelateerde genexpressie en interactie met genetische polymorfismen: associaties met peri- en postnatale onwikkeling Universiteit Hasselt
Al sinds 2002 weten we dat vele warmtebehandelde voedingsmiddelen acrylamide bevatten, dit betekent dat iedereen aan deze verbinding wordt blootgesteld. Bij knaagdieren veroorzaakt acrylamide kanker en heeft het toxische effecten op het zenuw-, ontwikkelings- en voortplantingsstelsel. Het is echter nog onduidelijk of acrylamide in dieetdosissen bij de mens nadelige gezondheidseffecten veroorzaakt. Er bestaat een bezorgdheid dat deze verbinding ...