Veredeling industriële cichorei Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
In cichorei, meerbepaald in de wortel, zit het reservekoolhydraat inuline, een voedingstechnisch interessant product. Voedingsbedrijven gebruiken inuline (een keten van fructosemoleculen met op het einde een glucosemolecule) als prebiotische voedingsvezel in zuivelproducten en gebak. Via veredeling streven we naar cichoreivariëteiten met een maximale inuline-opbrengst per ha en goede ...