Impact van Bacillus cereus endospore evolutie op voedselveiligheid en-bederf.

De Bacillus cereus (sensu lato) -groep omvat belangrijke foodborne spoilers en toxigene pathogenen die kunnen differentiëren tot extreem recalcitrant endosporen die vaak in staat zijn de vijandige condities opgelegd door hitte, ontsmettingsmiddelen en straling te weerstaan U+200BU+200Bdie de neiging hebben om in gebruik in de voedselproductie keten. Deze vijandige posities variëren van dodelijk subletale en daarom zeker een belangrijke selectiedruk die waarschijnlijk om te selecteren op endospores met verhoogde weerspannigheid vormen. Echter, (i) hoe snel en hoe ver endospores hun veerkracht rekken tot een bepaalde spanning, en in hoeverre zou (ii) vergezeld met endospores kruisresistentie voor andere belastingen en / of (iii) dat het gedrag van de overeenkomstige vegetatieve cellen qua bederf en veiligheid nog worden opgehelderd. Dit voorstel combineert doelbewust de expertise van de drie onderzoeksgroepen om de potentiële impact van B. cereus endospores evolutie in de voedselproductieketen op moleculair, de bevolking en industrieel niveau aan te pakken.