Verbeteren van de kwaliteit en veiligheid van rundvlees via productie en verwerking ten behoeve van de consument

Dit geïntegreerd project, gefinancierd binnen het EU Zesde Kaderprogramma, acronym ProSafeBeef, loopt gedurende 5 jaar te starten vanaf 1 maart 2007. Het beoogt reductie van conaminatie in rundvlees en verbetering van de kwaliteit, keuze en diversiteit in de rundvleesketen om het consumentenvertrouwen te stimuleren. UGent onderzoekt consumentengedrag mbt de veiligheid en kwaliteit van rundvlees, evenals het vetmetabolisme in de pens.