Kwaliteitsvariatie in verse hammen en kookhammen van varkens in Vlaanderen : inzicht in de bijdrage van genetica en het potentieel van een minimaal invasieve meettechniek Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
Het doel van dit project was om een beeld te krijgen van de vleeskwaliteit en zijn variatie in typische eindbeer- en zeugenlijnen die momenteel het genetische basismateriaal vormen van onze Vlaamse vleesvarkens. Het unieke aan dit project was dat de vleeskwaliteit hierbij bepaald werd op zowel vers vlees als hoogwaardige kookham. Daarnaast werd ook nagegaan of niet-destructieve meetmethodes ...