< Terug naar vorige pagina

Publicatie

The effect of cooling on crystallization and physico-chemical properties of puff pastry shortening made of palm oil and anhydrous milk fat blends

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

ISSN: 1873-5770

Volume: 291

Jaar van publicatie:2020

WoS Id: 000587313100018
Handle: http://hdl.handle.net/1854/LU-8670427
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110245

Toegankelijkheid:Closed