Sweet or bitter: identification of cacao flavor genes Universiteit Gent
De smaak van chocolade wordt grotendeels bepaald door de cacaobonen. Er is echter weinig gekend over hoe deze smaak in de bonen tot stand komt en wat de onderliggende genetische factoren zijn. Het doel van dit project is de identificatie en karakterisatie van deze genetische factoren, om zo bij te dragen tot een betere cacao veredeling en verfijndere chocoladesmaak