Onderzoeker
Stefaan De Smet
- Trefwoorden:duurzame veehouderij, vlees, vlees en gezondheid, levensmiddelen van dierlijke oorsprong, veeteelt
- Disciplines:Agrarische veeteelt, Voedselchemie en moleculaire gastronomie, Post-harvest technologie van planten, dieren en vissen (inclusief transport en opslag), Voeding voor landbouwdieren, Food sensory sciences, Duurzame landbouw
Affiliaties
- Vakgroep Dierwetenschappen en Aquatische Ecologie (Departement)
Lid
Vanaf1 jan 2018 → Heden - Vakgroep Dierlijke Productie (Departement)
Lid
Vanaf1 okt 1993 → 31 dec 2017
Projecten
1 - 10 of 49
- Vlees en gezondheid: de rol van zwavel bevattende aminozuren in de dikke darmVanaf1 sep 2024 → HedenFinanciering: BOF - doctorale mandaten
- NICOMEAT 1 - Onderzoek naar het nicotinezuurgehalte in vers vlees, gehakt vlees, vleesbereidingen en vleesproductenVanaf16 jun 2023 → HedenFinanciering: FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de voedselketen en Leefmilieu
- Karkasclassificatie 2023Vanaf1 jan 2023 → 31 dec 2023Financiering: Ministerie van Middenstand en Landbouw, Privé-financiering van binnenlandse oorsprong - onbepaald
- Karkasclassificatie 2022 / Cel Begeleiding KarkasklassificatieVanaf1 jan 2022 → 31 dec 2022Financiering: Ministerie van Middenstand en Landbouw, Privé-financiering van binnenlandse oorsprong - onbepaald
- Alternatieve eiwitbronnen voor vlees - van technofunctionaliteit tot voedingskwaliteitVanaf1 jan 2022 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - cSBO
- Pathways for transitions to sustainability in livestock husbandry and food systemsVanaf1 sep 2021 → HedenFinanciering: H2020 - Voedselveiligheid, duurzame landbouw, marien en maritiem onderzoek en bio-economie
- Innovatieve hulpmiddelen voor de beoordeling en authenticatie van de kwaliteiten van kippenvlees, rundvlees en zuivelproductenVanaf1 jun 2021 → HedenFinanciering: H2020-EU.3.2.- SOCIETAL CHALLENGES - Voedselveiligheid, duurzame landbouw, marien en maritiem onderzoek en bio-economie
- Karkasclassificatie 2021 / Cel Begeleiding KarkasklassificatieVanaf1 jan 2021 → 28 feb 2022Financiering: Ministerie van Middenstand en Landbouw, Privé-financiering van binnenlandse oorsprong - onbepaald
- Kweek van stamcellen voor vlees op maatVanaf1 okt 2020 → HedenFinanciering: FWO Strategisch Basisonderzoek (SBO)
- Vlees en gezondheid: de rol van zwavel bevattende aminozuren in de dikke darmVanaf1 jan 2020 → 31 dec 2023Financiering: FWO Onderzoeksproject (incl. WEAVE projecten)
Publicaties
21 - 30 van 306
- Effect of terminal sire line and timing of immunocastration on carcass and meat quality(2020)
Auteurs: Eline Kowalski, Els Vossen, Sam Millet, Marijke Aluwé, Stefaan De Smet
Pagina's: 232 - 232 - Background diet influences TMAO concentrations associated with red meat intake without influencing apparent hepatic TMAO-related activity in a porcine model(2020)
Auteurs: Rebekka Thøgersen, Martin Krøyerssing] Rasmussen, Ulrik K. Sundekilde, Sophie Goethals, Thomas Van Hecke, Els Vossen, Stefaan De Smet, Hanne Christine Bertram
- Valorisation of tainted boar meat in patties, frankfurter sausages and cooked ham by means of targeted dilution, cooking and smoking(2020)
Auteurs: Lieselot Hemeryck, Jella Wauters, Lore Dewulf, Anneleen Decloedt, Marijke Aluwe, Stefaan De Smet, Ilse Fraeye, Lynn Vanhaecke
- Inulin-fortification of a processed meat product attenuates formation of nitroso compounds in the gut of healthy rats(2020)
Auteurs: Rebekka Thøgersen, Nicola Gray, Gunter Kuhnle, Thomas Van Hecke, Stefaan De Smet, Jette Feveile Young, Ulrik Kræmer Sundekilde, Axel Kornerup Hansen, Hanne Christine Bertram
- Commercial luncheon meat products and their in vitro gastrointestinal digests contain more protein carbonyl compounds but less lipid oxidation products compared to fresh pork(2020)
Auteurs: Sophie Goethals, Els Vossen, Stefaan De Smet
- Fate of thymol and its monoglucosides in the gastrointestinal tract of piglets(2020)
Auteurs: Noémie Van Noten, Elout Van Liefferinge, Stefaan De Smet
Pagina's: 5241 - 5248 - Untargeted metabolomics to reveal red versus white meat‐associated gut metabolites in a prudent and western dietary context(2020)
Auteurs: Sophie Goethals, Caroline Rombouts, Lieselot Hemeryck, Lieven Van Meulebroek, Thomas Van Hecke, Els Vossen, John Van Camp, Stefaan De Smet, Lynn Vanhaecke
- Weaning affects the glycosidase activity towards phenolic glycosides in the gut of piglets(2020)
Auteurs: Noémie Van Noten, Elout Van Liefferinge, Stefaan De Smet
Pagina's: 1432 - 1443 - Effects of thymol and thymol α-D-Glucopyranoside on intestinal function and microbiota of weaned pigs(2020)
Auteurs: Noémie Van Noten, Jeroen Degroote, Elout Van Liefferinge, Bernard Taminiau, Stefaan De Smet, Tom Desmet, Joris Michiels
- Changes of the glutathione redox system during the weaning transition in piglets, in relation to small intestinal morphology and barrier function(2020)
Auteurs: Jeroen Degroote, Hans Vergauwen, Wei Wang, Chris Van Ginneken, Stefaan De Smet, Joris Michiels