Onderzoeker
Stefaan De Smet
- Trefwoorden:duurzame veehouderij, vlees, vlees en gezondheid, levensmiddelen van dierlijke oorsprong, veeteelt
- Disciplines:Agrarische veeteelt, Voedselchemie en moleculaire gastronomie, Post-harvest technologie van planten, dieren en vissen (inclusief transport en opslag), Voeding voor landbouwdieren, Food sensory sciences, Duurzame landbouw
Affiliaties
- Vakgroep Dierwetenschappen en Aquatische Ecologie (Departement)
Lid
Vanaf1 jan 2018 → Heden - Vakgroep Dierlijke Productie (Departement)
Lid
Vanaf1 okt 1993 → 31 dec 2017
Projecten
1 - 10 of 49
- Vlees en gezondheid: de rol van zwavel bevattende aminozuren in de dikke darmVanaf1 sep 2024 → HedenFinanciering: BOF - doctorale mandaten
- NICOMEAT 1 - Onderzoek naar het nicotinezuurgehalte in vers vlees, gehakt vlees, vleesbereidingen en vleesproductenVanaf16 jun 2023 → HedenFinanciering: FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de voedselketen en Leefmilieu
- Karkasclassificatie 2023Vanaf1 jan 2023 → 31 dec 2023Financiering: Ministerie van Middenstand en Landbouw, Privé-financiering van binnenlandse oorsprong - onbepaald
- Karkasclassificatie 2022 / Cel Begeleiding KarkasklassificatieVanaf1 jan 2022 → 31 dec 2022Financiering: Ministerie van Middenstand en Landbouw, Privé-financiering van binnenlandse oorsprong - onbepaald
- Alternatieve eiwitbronnen voor vlees - van technofunctionaliteit tot voedingskwaliteitVanaf1 jan 2022 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - cSBO
- Pathways for transitions to sustainability in livestock husbandry and food systemsVanaf1 sep 2021 → HedenFinanciering: H2020 - Voedselveiligheid, duurzame landbouw, marien en maritiem onderzoek en bio-economie
- Innovatieve hulpmiddelen voor de beoordeling en authenticatie van de kwaliteiten van kippenvlees, rundvlees en zuivelproductenVanaf1 jun 2021 → HedenFinanciering: H2020-EU.3.2.- SOCIETAL CHALLENGES - Voedselveiligheid, duurzame landbouw, marien en maritiem onderzoek en bio-economie
- Karkasclassificatie 2021 / Cel Begeleiding KarkasklassificatieVanaf1 jan 2021 → 28 feb 2022Financiering: Ministerie van Middenstand en Landbouw, Privé-financiering van binnenlandse oorsprong - onbepaald
- Kweek van stamcellen voor vlees op maatVanaf1 okt 2020 → HedenFinanciering: FWO Strategisch Basisonderzoek (SBO)
- Vlees en gezondheid: de rol van zwavel bevattende aminozuren in de dikke darmVanaf1 jan 2020 → 31 dec 2023Financiering: FWO Onderzoeksproject (incl. WEAVE projecten)
Publicaties
11 - 20 van 306
- In vitro stability and ex vivo absorption of thymol monoglucosides in the porcine gut(2022)
Auteurs: Noémie Van Noten, Elout Van Liefferinge, Stefaan De Smet
- The influence of butter and oils on oxidative reactions during in vitro gastrointestinal digestion of meat and fish(2021)
Auteurs: Thomas Van Hecke, Stefaan De Smet
- Untargeted metabolomics reveals elevated LU+2010carnitine metabolism in pig and rat colon tissue following red versus white meat intake(2021)
Auteurs: Caroline Rombouts, Sophie Goethals, Stefaan De Smet, Winnok De Vos
- Ergogenic effect of pre-exercise chicken broth ingestion on a high-intensity cycling time-trial(2021)
Auteurs: Silvia Barbaresi, Laura Blancquaert, Zoran Nikolovski, Sarah de Jager, Mathew Wilson, Inge Everaert, Stefaan De Smet, N. Tim Cable, Wim Derave
- Effect of vitamin E level and dietary zinc source on performance and intestinal health parameters in male broilers exposed to a temperature challenge in the finisher period(2021)
Auteurs: Annatachja De Grande, Richard Ducatelle, Evelyne Delezie, Christof Rapp, Stefaan De Smet, Filip Van Immerseel, Saskia Leleu
Pagina's: 777 - 786 - Genotype differences in initial pH of the ham in a Belgian slaughterhouse(2021)
Auteurs: Eline Kowalski, Els Vossen, Sam Millet, Marijke Aluwé, Stefaan De Smet
Pagina's: 271 - 271 - Acute preexercise supplementation of combined carnosine and anserine enhances initial maximal power of Wingate tests in humans(2021)
Auteurs: Laura Blancquaert, Inge Everaert, Audrey Baguet, Tine Bex, Silvia Barbaresi, Sarah de Jager, Eline Lievens, Stefaan De Smet, G. Baron, E. Gilardoni, et al.
Pagina's: 1868 - 1878 - In vitro and in vivo digestion of red cured cooked meat : oxidation, intestinal microbiota and fecal metabolites(2021)
Auteurs: Thomas Van Hecke, Els Vossen, Sophie Goethals, Nico Boon, Jo De Vrieze, Stefaan De Smet
- Quality characteristics of fresh loin and cooked ham muscles as affected by genetic background of commercial pigs(2021)
Auteurs: Eline Kowalski, Marijke Aluwé, Els Vossen, Sam Millet, Bart Ampe, Stefaan De Smet
- Effect of terminal sire line and timing second vaccination on effectiveness of immunocastration, performance, and carcass and meat quality(2021)
Auteurs: Eline Kowalski, Els Vossen, Sam Millet, Bart Ampe, Stefaan De Smet, M. Aluwé